O filé mignon suíno é uma excelente escolha para um jantar prático e saboroso durante a semana. Esta receita combina o sabor rico da carne suína empanada com a leveza de uma salada de frutas cítricas e tahine de nozes, criando um prato equilibrado e cheio de sabor. Além disso, a receita de filé mignon suíno permite algumas variações, como a substituição da carne de porco por frango ou peixe, tornando-a ainda mais versátil.
Receita de filé mignon suíno: ingredientes
Rendimento: 4 porções
- ¼ xícara de tahine
- 2 limões (raspas e suco)
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 225g de repolho roxo cortado em fatias finas (cerca de ¼ de um repolho médio)
- 4 rabanetes, cortados em palitos finos
- 1 xícara de folhas de salsinha (talos reservados)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de migalhas de pão panko
- 2 ovos grandes
- 1 filé mignon suíno (450g a 570g), sem a pele prateada
- ½ xícara de óleo de canola ou vegetal para fritar
Preparo
Tempo total: 35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Passo 1: Salada de tahine
Em uma tigela grande, misture o tahine, as raspas e o suco dos limões, 2 colheres de sopa de água morna e 1 colher de sopa de mostarda Dijon. Adicione o repolho, os rabanetes e as folhas de salsinha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve a salada até o momento de servir.
Passo 2: Preparação do empanado
Pique finamente os talos de salsinha. Em um prato grande, misture os talos de salsinha com o panko, temperando com sal e pimenta. Em outra tigela, prepare uma mistura de ovos batidos com 1 colher de sopa de Dijon e 1 colher de sopa de água.
Passo 3: Agora é a vez da carne
Corte o filé mignon suíno na diagonal em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura. Seque cada fatia com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Passe cada fatia na mistura de ovos e, em seguida, na mistura de panko, pressionando levemente para aderir bem. Coloque as fatias empanadas em um prato e repita o processo com toda a carne.
Passo 4: Fritura do filé mignon
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para que uma migalha de pão chiando ao ser colocada no óleo. Frite a carne de porco em lotes, cozinhando até que cada lado esteja dourado, o que leva cerca de 2 minutos por lado. Transfira a carne frita para um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo e polvilhe com sal.
Passo 5: Finalização e servir
Sirva o filé mignon suíno com a salada de tahine preparada anteriormente. A combinação de texturas e sabores torna este prato uma opção irresistível para qualquer ocasião.
