Uma lembrança da infância vai acompanhar a chef brasileira Ana Graciolli em uma das principais competições internacionais voltadas a jovens talentos da gastronomia. Aos 24 anos, ela criou um prato inspirado nas colheitas de milho que fazia com a família e nas receitas preparadas pela avó.
Batizada de “Grandma’s Corn” — “Milho da Vovó”, em tradução livre —, a criação colocou Ana entre os 15 finalistas da América Latina e do Caribe na S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027. Ela é a única brasileira selecionada para essa etapa.
A disputa regional será realizada na Cidade do Panamá, entre 27 e 30 de setembro de 2026. Ana apresentará o prato a um júri de chefs e disputará com os outros participantes a vaga que leva o vencedor da região à Grande Final da competição, prevista para 2027, em Milão, na Itália.
Ou seja, a jovem ainda precisa vencer a etapa latino-americana para chegar à decisão mundial. Mas a classificação já levou para uma disputa internacional algo que nasceu muito antes da carreira profissional: as memórias construídas ao lado da avó.
Chef brasileira transforma receita da avó em prato autoral
O milho está no centro dessa história. Ana cresceu em Avaré, no interior de São Paulo, e associa o ingrediente aos momentos em que a família se reunia para a colheita e para preparar receitas.
Na competição, essa memória ganhou técnica. O prato combina milho e frango e, segundo a apresentação oficial da S.Pellegrino Young Chef Academy, aproveita integralmente os dois ingredientes.
A proposta vai além de reproduzir uma receita antiga da família. Ana partiu das experiências vividas com a avó para desenvolver uma criação própria, na qual relaciona o milho a ideias de tradição, pertencimento e abundância.
O prato passou pela avaliação da ALMA, Escola Internacional de Cozinha Italiana, responsável pela seleção dos candidatos às finais regionais. A análise considera critérios como habilidade técnica, criatividade e a capacidade de expressar uma identidade pessoal por meio da gastronomia.
De Avaré para uma competição internacional
Antes de chegar à competição de culinária, Ana percorreu um caminho que nem sempre apontou para a cozinha. Ela chegou a considerar cursos como Medicina e Nutrição até escolher Gastronomia após uma sugestão da mãe.
A jovem se formou no Centro Universitário Senac Águas de São Pedro e acumulou experiências profissionais no Grande Hotel Senac e no restaurante Nelita. Atualmente, trabalha no Broca, em São Paulo.
No Panamá, Ana terá a chef Mirela Rafaneli Peres Santos como mentora. Na etapa decisiva, os participantes apresentarão suas criações diante de um júri formado por profissionais da gastronomia latino-americana.
Para chegar a Milão, porém, falta um passo importante: vencer os outros 14 finalistas regionais. Se conquistar a vaga, Ana levará à final mundial uma criação que começou longe das grandes cozinhas internacionais, nas colheitas de milho e nos momentos compartilhados com a avó.
