Nem todo doce que parece chocolate é, de fato, chocolate de verdade. Desde 2005, a Anvisa permite que um produto receba esse nome mesmo contendo apenas 25% de cacau. Por isso, muitos fabricantes passaram a vender versões repletas de açúcar, gorduras vegetais e aromatizantes artificiais. Assim, o consumidor encontra produtos que estão dentro da lei, mas muito distantes do sabor autêntico do cacau.
O que mudou no industrializado?
Com a flexibilização da legislação, a indústria adotou fórmulas mais baratas: menos cacau, mais açúcar e substituição da manteiga de cacau por outras gorduras. Além disso, o uso de aromatizantes artificiais intensificou-se, o que comprometeu a experiência sensorial. No entanto, o chocolate de verdade continua sendo aquele que derrete na boca e revela aromas complexos vindos da floresta.
Em 30/04/2025, o Senado aprovou o PL 1.769/2019, que eleva os percentuais mínimos de cacau, aproximando o Brasil de padrões internacionais que exigem pelo menos 35% em chocolates amargos e meio-amargos. Portanto, se aprovado também pela Câmara, o consumidor terá acesso a chocolates mais fiéis à sua essência.
Como saber se é chocolate de verdade?
A leitura do rótulo é essencial. Confira alguns pontos:
- Ingredientes principais: massa e manteiga de cacau devem vir antes de gorduras vegetais.
- Percentual de cacau: quanto maior, melhor a qualidade e a intensidade de sabor.
- Textura e sabor: o chocolate de verdade derrete suavemente e não precisa de disfarces artificiais.
Além disso, muitas marcas artesanais destacam no rótulo a origem do cacau, valorizando produtores locais e práticas sustentáveis.
Chocolate de verdade vem da floresta viva?
Sim. Quando escolhemos chocolates feitos com cacau orgânico, de origem rastreável e produzido em sistemas agroflorestais, apoiamos comunidades que preservam a biodiversidade. Desse modo, cada barra se torna não apenas um alimento, mas também um elo entre consumidor, floresta e sustentabilidade.
Por que escolher chocolate de verdade?
Ao optar por chocolates artesanais e com maior teor de cacau, você ganha mais sabor, mais nutrientes e menos aditivos. Além disso, fortalece a economia local e contribui para a conservação da Amazônia e da Mata Atlântica. Portanto, consumir chocolate de verdade é também um ato de consciência e de cuidado com o planeta.
