Na Finlândia, uma inovação promete transformar a indústria alimentícia e o modo como produzimos proteínas. Na cidade de Helsinque, a empresa Solar Foods inaugurou uma fábrica que utiliza ar e eletricidade para produzir uma nova forma de proteína, chamada “Solein”. Este pó proteico pode substituir o leite e o ovo e é produzido de maneira sustentável.
Pasi Vainikka, CEO da Solar Foods, e Juha Pekka Pitkanen, fundaram a empresa em 2017 com a visão de revolucionar a produção de alimentos. “Nós extraímos nossa principal matéria-prima do ar”, explicou Vainikka, destacando a sustentabilidade do processo. A empresa usa eletricidade de fontes renováveis para alimentar micróbios com dióxido de carbono, hidrogênio e minerais. Esses micróbios crescem em grandes fermentadores e o resultado é uma substância rica em proteínas.
Impacto ambiental reduzido
Segundo estudos da Universidade de Helsinque, produzir um quilo de Solein emite 130 vezes menos gases de efeito estufa em comparação com a mesma quantidade de proteína de carne bovina produzida na União Europeia. Emilia Nordlund, chefe de pesquisa de alimentos na organização pública finlandesa VTT, enfatizou a importância dessas novas tecnologias. “Podemos diversificar a produção de alimentos e reduzir significativamente as emissões de gases de efeito estufa associadas à agricultura intensiva”, afirmou.
Futuro da indústria alimentícia
No centro de controle da fábrica, cerca de dez pessoas são responsáveis por monitorar o processo de produção. Vainikka orgulhosamente os chama de “agricultores do futuro”. O produto final, Solein, tem um sabor descrito por Vainikka como “avelã e cremoso”. Além de substituir ovo e leite, Solein já entrou em uso em Singapura, onde alguns restaurantes o incorporaram em sorvetes, embora ainda esteja aguardando aprovação regulatória na União Europeia e nos Estados Unidos.
A ambição de Vainikka é clara, conforme ela afirma o “objetivo a curto prazo é demonstrar a viabilidade desta tecnologia para atrair mais investimentos”. Assim, a empresa de “agricultores do futuro” planeja expandir sua capacidade, mirando a construção de uma fábrica que seja 100 vezes maior do que a atual. Em resumo, este desenvolvimento coloca a Solar Foods na vanguarda de uma tendência crescente na indústria alimentícia, onde a sustentabilidade se torna tão crucial quanto a nutrição.
