O café mineiro, mais especificamente o cultivado na Fazenda Serra do Boné, localizada em Araponga, Minas Gerais, conquistou o título de melhor café do mundo. A premiação aconteceu durante o ‘Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy’, em Nova York, e colocou a produção mineira no centro das atenções globais.
O segredo da qualidade do café mineiro
A qualidade do café da Fazenda Serra do Boné está diretamente ligada às condições geográficas da região, que favorecem o desenvolvimento dos grãos. A propriedade se encontra nas margens da Serra do Brigadeiro, a uma altitude de 1.400 metros, fator que proporciona um desenvolvimento mais lento das plantas.
Matheus Lopes Sanglard, um dos responsáveis pela produção, destaca que, embora a localização seja um fator importante, o segredo para o sucesso também está nas técnicas utilizadas. O café é produzido com a técnica de despolpamento, um processo que retira a polpa do grão, aumentando a concentração de açúcares naturais e intensificando os sabores.
“Esse método é uma das principais razões para a excelência do nosso café”, explica Matheus.
Uma jornada de dedicação e aprendizado
No início, Carlos Sérgio, pai de Matheus e Nathan Lopes Sanglard, não tinha conhecimento profundo sobre café. No entanto, sua paixão pelo produto e sua dedicação ao aprendizado o levaram a conquistar não apenas uma produção de qualidade, mas também a respeito na comunidade cafeeira. Matheus, que trabalhou lado a lado com seu pai, explica como a troca de experiências entre eles foi essencial para o crescimento da fazenda.
Após a morte de Carlos Sérgio, em 2019, os irmãos Sanglard continuaram a trajetória iniciada por ele, com a mesma paixão e compromisso. Matheus compartilha que o prêmio conquistado é uma homenagem ao legado de seu pai. “O troféu é a consagração de toda a trajetória dele”, afirmou.
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