Crocante por fora, cremoso por dentro e com o frescor do morango: a tendência do morango do amor encanta os olhos e explode em sabor a cada mordida. Viral nas redes sociais, esse doce artesanal conquistou o Brasil com sua estética vibrante e o som irresistível da casquinha ao ser mordida. Além disso, a sobremesa oferece uma excelente oportunidade de renda extra para quem aposta na confeitaria criativa.
Tendência do morango do amor começa na escolha da fruta perfeita
O primeiro passo para acertar na tendência do morango do amor está na seleção da fruta. Os morangos devem estar firmes, íntegros e completamente secos. A umidade compromete a aderência da massa e da calda, o que pode inviabilizar a montagem.
Por isso, higienize bem os morangos, remova os talinhos com cuidado e seque cada unidade com papel toalha. Aliás, até os morangos pequenos entram na receita: basta unir dois ou três com a massa para garantir o aproveitamento total da bandeja.
Brigadeiro frio é o coração da tendência do morango do amor
A base da tendência do morango do amor é um brigadeiro frio, mais leve e menos doce do que o tradicional. Para prepará-lo, misture 400g de leite em pó peneirado com 400g de açúcar (preferencialmente glaçúcar). Em seguida, adicione 200g de creme de leite aos poucos, até atingir o ponto de massa firme e sem grudar.
Para modelar, use um pouco de óleo vegetal ou manteiga nas mãos. Abra a massa, envolva o morango seco e modele em formato de coxinha. Se necessário, ajuste a proporção com mais leite em pó e açúcar. Com essa receita, você cobre cerca de 40 morangos, aproveitando cada ingrediente.
Durante os dias quentes, a massa pode amolecer rapidamente. Para evitar esse problema, leve a massa por alguns minutos à geladeira antes de modelar. Esse cuidado simples preserva a textura e garante que ela envolva os morangos de forma uniforme.
Casquinha crocante e cristalina é o charme da tendência do morango do amor
O brilho da casquinha crocante é o grande diferencial da tendência do morango do amor. Para fazê-la, combine 600g de açúcar, 300ml de água, 40ml de vinagre de álcool e 20g de glucose de milho. Leve tudo ao fogo médio e, com o auxílio de um termômetro culinário, atinja a temperatura de 148°C — ponto ideal para uma cobertura seca e estável.
Além disso, você pode adicionar corante alimentício e pó decorativo para personalizar a estética. Após o mergulho rápido na calda, disponha os morangos sobre papel manteiga ou tapete de silicone. Ao morder, o “craquelar” da casquinha proporciona uma experiência sensorial única.
Se a calda endurecer no meio do processo, reaqueça em fogo baixo com paciência e controle a temperatura para que ela volte ao ponto certo, sem queimar.
Renda extra e estrela nas redes sociais
Muitos confeiteiros estão lucrando com a tendência do morango do amor. Embalados individualmente, esses doces podem ser vendidos entre R$6 e R$13, dependendo do tamanho. A durabilidade gira em torno de 24 horas com morango fresco, e até três dias se feitos apenas com a massa ou outras frutas.
Além disso, vídeos mostrando a casquinha se partindo viralizam facilmente, aumentando o alcance e as vendas. Dessa forma, o doce se transforma em produto desejado — visualmente atrativo, acessível e extremamente saboroso.
Portanto, a tendência do morango do amor mostra como a confeitaria pode ir além da estética: ela une técnica, criatividade e emoção, abrindo portas para negócios doces e lucrativos.
