Quando pensamos na Itália, duas coisas vêm à mente: paisagens deslumbrantes e comida. A culinária italiana, ou suas variações, conquistou o mundo, tornando-se uma presença constante em nossas vidas. Desde a pizza entregue em qualquer lugar até o gelato em uma noite quente, a comida italiana oferece uma experiência gastronômica única.
Entretanto, o que não é tão óbvio assim? Confira aqui pratos muito cobiçados por connoisseurs, mas pouco conhecidos.
Tagliatelle al Ragù: o autêntico bolonhesa da culinária italiana
Conhecido mundialmente como espaguete à bolonhesa, o tagliatelle al ragù é um prato emblemático da região de Emilia Romagna. Este prato combina tagliatelle fresco com um molho de ragù, feito de carne suína e bovina finamente picada, cebola, cenoura, aipo, molho de tomate e vinho tinto. Finalizado com queijo Parmigiano Reggiano ralado, este prato é um verdadeiro deleite. A tradição diz que o formato do tagliatelle foi inspirado nos cabelos de Lucrécia Bórgia, uma nobre italiana do século XVI.
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Rigatoni alla Carbonara: simplicidade e sabor
O rigatoni alla carbonara é um prato de origem romana que utiliza poucos ingredientes: queijo pecorino, bochecha de porco e ovos orgânicos. Apesar da simplicidade, a qualidade dos ingredientes é crucial para o sucesso do prato. O rigatoni deve ser cozido “al dente” para permitir que o molho rico em ovos adira perfeitamente à massa. Este prato, muitas vezes associado à influência americana durante a Segunda Guerra Mundial, continua sendo uma especialidade romana adorada.
Trofie al Pesto: um toque de gênova
O pesto, cuja tradução literal é “esmagar”, é um molho originário de Gênova. Feito de manjericão, queijo Parmigiano Reggiano, pinhões, alho, sal grosso e azeite de oliva extra virgem, o pesto é tradicionalmente preparado em um almofariz de mármore. Misturado com a massa trofie artesanal, o prato é um deleite aromático e saboroso. Gênova, uma cidade com rica história de comércio de especiarias, é o lugar ideal para experimentar essa iguaria.
Brodetto: uma sopa de peixe generosa
O brodetto é uma sopa de peixe robusta e farta, típica da cidade de Vasto, na costa do Adriático. Feita com uma variedade de peixes como raia, tainha, linguado, peixe vermelho e camarão, a sopa é servida com fatias de pão grelhado que absorvem o rico caldo de peixe. Após o peixe ser consumido, é comum adicionar cabelo de anjo (capelli d’angelo) ao caldo restante para completar a refeição.
Tortellini: pequenas obras de arte
Os tortellini são pequenos pedaços de massa recheados com uma mistura de lombo de porco, presunto, salame Mortadella, queijo Parmigiano, ovos e noz-moscada. Cozidos em um caldo espesso de capão, estes delicados pedaços de massa têm uma história interessante, sendo supostamente inspirados no umbigo da deusa Vênus. As cidades de Modena, Bolonha e Castelfranco Emilia disputam a origem deste prato, cada uma reivindicando a criação do tortellini.
Gelato: a sobremesa italiana por excelência
O gelato, com suas raízes na Sicília antiga, é uma sobremesa que utiliza leite, creme de leite, açúcar e ovos. Os sabores tradicionais incluem pistache, amêndoas torradas, nozes, limões, tangerinas e figos. Consumido sozinho ou dentro de um pão de brioche, como fazem os sicilianos, o gelato é uma delícia refrescante e uma experiência imperdível quando se trata de culinária italiana.
