O Instituto Capim Santo está com inscrições abertas até amanhã (19) para a nova turma do projeto Cozinha do Amanhã, que visa formar profissionais em gastronomia social e sustentabilidade culinária em São Paulo. Este curso gratuito é destinado a pessoas em situação de vulnerabilidade social e, desde sua criação, já capacitou mais de 7.500 alunos em várias cidades, incluindo São Paulo, Itacaré, Trancoso e Rio de Janeiro.
Nesta edição, o curso conta com o apoio do Instituto Bia, uma instituição filantrópica que apoia projetos de formação e qualificação profissional em gastronomia. Em São Paulo, as aulas serão realizadas no complexo gastronômico da Universidade Anhembi Morumbi, no campus da Mooca.
Ao longo dos seus 13 anos de existência, o Cozinha do Amanhã promove uma troca enriquecedora entre alunos, professores e a diversidade da gastronomia brasileira. O curso tem uma carga horária de 200 horas, combinando aulas práticas e teóricas que vão desde técnicas básicas até a produção de pratos regionais complexos.
Sustentabilidade culinária e meio ambiente
O curso prioriza a sustentabilidade, focando no controle de resíduos, uso integral dos ingredientes e desperdício zero. Este enfoque é complementado pelo desenvolvimento de habilidades essenciais para o mundo da gastronomia, como postura profissional, boas práticas de manipulação de alimentos e valorização dos ingredientes locais.
Os formandos do Cozinha do Amanhã saem preparados para atuar na área de gastronomia, contribuindo para a missão do Instituto Capim Santo de combater as desigualdades sociais e promover condições dignas de vida e trabalho. Cerca de 80% dos alunos seguem carreira na gastronomia, seja como funcionários ou empreendedores.
As inscrições estão abertas até o dia 19 de julho e podem ser feitas através do site oficial do Instituto Capim Santo.
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Sobre o Instituto Capim Santo
Fundado em 2010 pela chef Morena Leite, o Instituto Capim Santo é uma ONG que utiliza a sustentabilidade culinária como ferramenta para gerar empoderamento e mobilidade social para pessoas em situação de vulnerabilidade. Com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro, Trancoso, Salvador e Itacaré, o instituto já formou mais de 7.500 alunos através de seus principais projetos: Cozinha do Amanhã e Pare com a Fome.
O Instituto Capim Santo atua como conector de pessoas, histórias, experiências e realidades, promovendo trocas que ampliam a visão de mundo dos participantes e contribuem para a superação da vulnerabilidade. A formação não se limita ao aprendizado gastronômico, mas visa também a geração de renda, emprego digno e superação de desafios sociais.
Com uma carga horária de 200 horas e certificado técnico, o curso possui uma taxa de desistência inferior a 20%. Além disso, a parceria com uma plataforma de empregabilidade permite direcionar os alunos ao mercado de trabalho e acompanhar sua evolução financeira e profissional.
Chef Morena Leite
Morena Leite, fundadora do Instituto Capim Santo, cresceu em Trancoso e formou-se no Le Cordon Bleu em 1999. Com 21 anos de carreira, ela comanda uma equipe de 300 colaboradores e 80 cozinheiros, liderando os negócios do Grupo Capim Santo. Morena tem 8 livros publicados, apresentou o programa de TV “Taste it!” e mantém o canal “Mistura Morena” no YouTube. Inspirada por suas origens, ela fundou o Instituto Capim Santo para retribuir à comunidade e promover a inclusão social através da sustentabilidade culinária.
