O Instituto Capim Santo está com inscrições abertas até amanhã (19) para a nova turma do projeto Cozinha do Amanhã, que visa formar profissionais em gastronomia social e sustentabilidade culinária em São Paulo. Este curso gratuito é destinado a pessoas em situação de vulnerabilidade social e, desde sua criação, já capacitou mais de 7.500 alunos em várias cidades, incluindo São Paulo, Itacaré, Trancoso e Rio de Janeiro.
Nesta edição, o curso conta com o apoio do Instituto Bia, uma instituição filantrópica que apoia projetos de formação e qualificação profissional em gastronomia. Em São Paulo, as aulas serão realizadas no complexo gastronômico da Universidade Anhembi Morumbi, no campus da Mooca.
Apoio
Ao longo dos seus 13 anos de existência, o Cozinha do Amanhã promove uma troca enriquecedora entre alunos, professores e a diversidade da gastronomia brasileira. O curso tem uma carga horária de 200 horas, combinando aulas práticas e teóricas que vão desde técnicas básicas até a produção de pratos regionais complexos.
Sustentabilidade culinária e meio ambiente
O curso prioriza a sustentabilidade, focando no controle de resíduos, uso integral dos ingredientes e desperdício zero. Este enfoque é complementado pelo desenvolvimento de habilidades essenciais para o mundo da gastronomia, como postura profissional, boas práticas de manipulação de alimentos e valorização dos ingredientes locais.
Os formandos do Cozinha do Amanhã saem preparados para atuar na área de gastronomia, contribuindo para a missão do Instituto Capim Santo de combater as desigualdades sociais e promover condições dignas de vida e trabalho. Cerca de 80% dos alunos seguem carreira na gastronomia, seja como funcionários ou empreendedores.
As inscrições estão abertas até o dia 19 de julho e podem ser feitas através do site oficial do Instituto Capim Santo.
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Sobre o Instituto Capim Santo
Fundado em 2010 pela chef Morena Leite, o Instituto Capim Santo é uma ONG que utiliza a sustentabilidade culinária como ferramenta para gerar empoderamento e mobilidade social para pessoas em situação de vulnerabilidade. Com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro, Trancoso, Salvador e Itacaré, o instituto já formou mais de 7.500 alunos através de seus principais projetos: Cozinha do Amanhã e Pare com a Fome.
O Instituto Capim Santo atua como conector de pessoas, histórias, experiências e realidades, promovendo trocas que ampliam a visão de mundo dos participantes e contribuem para a superação da vulnerabilidade. A formação não se limita ao aprendizado gastronômico, mas visa também a geração de renda, emprego digno e superação de desafios sociais.
Com uma carga horária de 200 horas e certificado técnico, o curso possui uma taxa de desistência inferior a 20%. Além disso, a parceria com uma plataforma de empregabilidade permite direcionar os alunos ao mercado de trabalho e acompanhar sua evolução financeira e profissional.
Chef Morena Leite
Morena Leite, fundadora do Instituto Capim Santo, cresceu em Trancoso e formou-se no Le Cordon Bleu em 1999. Com 21 anos de carreira, ela comanda uma equipe de 300 colaboradores e 80 cozinheiros, liderando os negócios do Grupo Capim Santo. Morena tem 8 livros publicados, apresentou o programa de TV “Taste it!” e mantém o canal “Mistura Morena” no YouTube. Inspirada por suas origens, ela fundou o Instituto Capim Santo para retribuir à comunidade e promover a inclusão social através da sustentabilidade culinária.
